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Querciavalle Vigna della Capanna IGT

Aus einer besonderen Auswahl an Sangiovese gewonnen, drückt er seinen typischen und gefälligen Charakter aus.

Rebsorte : Sangiovese 100%

 

Weinberg: Die Trauben stammen von einem einzigen Weinberg, dem „Vigneto della Capanna“ mit einer Größe von 4 Hektar. Hier befinden sich zwölfjährige Weinstöcke, die von ausgewählten Klone der ältesten Weinberge stammen. Auf einer Höhe von 300/350 m liegend, ist er der Sonne nach Süden hin ausgesetzt. Der sand- und tonhaltige Boden, der mit Steinen aus dem Sandstein Galestro-Alberese versetzt ist, bietet geradezu ideale Bedingungen für den Weinanabau.

 

Weinherstellung: Die Trauben werden in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter 25°C gegoren. Die Gärung dauert 20 Tage; die nötige Zeit, um aus der Schale eine Ausgewogenheit an Farbe, Polyphenole und Tannine herauszulösen. Nach diesem ersten Prozess wir der Wein für die malolaktische Gärung in Zementfässer umgefüllt, die die Temperatur stabiler halten.

 

Reifung: 3 Monate in Fässern aus französischem Eichenholz.

 

Farbe : klar, sehr tiefes und intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen.


Geruch: sehr differenziert, vereinigt zur fruchtigen Note von Himbeere und Brombeere eine Ahnung von Veilchen, die durch eine leichte würzige Note aufgewertet wird

 

Geschmack: vollmundig mit eleganten, kraftvollen Tanninen, veredelt durch einen nie vordergründigen würzigen Holzgeschmack, die Säure wirkt harmonisch in einem komplexen und nachhaltigem Abgang

 

 

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Vigna della capanna

Chianti Classico Querciavalle

Rebsorten: 90% Sangiovese 10% Canaiolo

Reifung: 12-18 Monate in Eichenfässern zu 50 hl und kurze Veredelung in der Flasche

Farbe: klar, rubinrot, undurchdringlich

Geruch: komplex und intensiv, charakterisiert durch blumige, fruchtige und würzige Noten

Geschmack: ausgewogen und vollmundig

Classico generico

Chianti Classico Querciavalle Riserva

Rebsorten: 95% Sangiovese 5% Canaiolo

Reifung: 24-32 Monate in Eichenfässern zu 20-30 hl und kurze Veredelung in der Flasche

Farbe: klar, Rubinrot mit einer Tendenz zu Granatrot, undurchdringlich

Geruch: intensiv und würzig, charakterisiert durch eine fruchtige und beerige Note

Geschmack: elegant, ausgewogen mit einer edlen Note an Tanninen

Riserva generica

Vin Santo del Chianti Classico Querciavalle

Rebsorten: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti

 

Weinherstellung und Reifung: Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, vorzugsweise die intakte Rispe, um einen ausgewogenen Säure- sowie den Zuckergehalt zu erhalten. Die geernteten Trauben werden an Eisenfäden auf gehangen, um sie einer verlängerten natürlichen Reifung an Luft und Sonne bis Dezember auszusetzen. Nach der zarten Pressung wird der erhaltene Most zur Gärung in hierfür typische kleine Holzfässer, die “caratelli”, abgefüllt. Die alkoholische Gärung dauert lange und geht langsam vonstatten. Die Reifung in den sogenannten caratelli dauert circa zehn Jahre.

 

Farbe: kristallfarben, goldgelb
Geruch: intensiv, nach trockenen Früchten und Gewürzen
Geschmack: gut strukturiert mit große Persistenz

Vinsanto 500ml pendaglio

Grappa di Chianti Classico RISERVA Querciavalle

Trester der Rebsorten: 90% Sangiovese 10% Canaiolo

 

 

Der Grappa Querciavalle verspricht einen traditionsreichen Geschmack und eine moderne Reinheit; als „zeitloser grappa“ ist er in die Geschichte eingegangen. Seine Herkunft  ist die Hügellandschaft des Chianti Classico, wo das Prinzip der Traditionserhaltung in der Pflege der Weinstöcke sowie im Herstellungsverfahren bewahrt wird. Einzigartig ist sein antik-traditioneller Geschmack und erinnert an den Landstrich, aus dem er kommt.

Grappa

Natives Olivenöl von Chianti Classico DOP

Olivenarten: 95% Corregiolo 5% Leccino e Frantoiano

 

 

Das Olivenöl wird durch eine Kaltpressung (25°C) von Oliven gewonnen, die nicht länger als 48 geerntet sind. Es lagert bei konstanter Temperatur von 18°C in Stahltanks, die es vor Oxydation schützen. Es besitzt eine intensiv grüne Farbe und sein Geschmack garantiert ein Aroma reinster Oliven.

Olio DOP