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Querciavalle Vigna della Capanna IGT

Uve: Sangiovese 100%

 

Vigneti: Derivante da un unico vigneto chiamato “Vigneto della Capanna” con una estensione di 4 ettari. Composto da vigne piantate nel 2000 derivanti da cloni selezionati dalla Famiglia Losi a partire dal Sangiovese dei più antichi vigneti.

Vinificazione: le uve vengono fatte fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in botte di rovere francese di 53 hl per la fermentazione monolattica, dove la temperatura rimane più stabile.

Invecchiamento: Il vino matura per 3 mesi nelle botti di rovere francese.

Caratteristiche organolettiche: Alla vista limpido, rubino molto intenso e concentrato, con riflessi purpureo. All’olfatto molto raffinato, unisce alle note fruttate di lampone e mora, i sentori floreali di violetta che lo impreziosiscono con finale leggero di spezie. La bocca è piena, con tannini eleganti.

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Vigna della capanna

Chianti Classico Querciavalle

Uve: 90% Sangiovese 10% Canaiolo

Invecchiamento: 12-18 mesi in botti di rovere da 53hl e breve affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: “Rosso granato trasparente. Profumi nitidi e molto classici, con intreccio di viola e ciliegia circondato da accenni speziati e ferrosi. Bocca in equilibrio tra alcool e componente acido-sapida, tannini integrati sullo sfondo”

Descrizione su guida ” Vitae 2017 ” AIS (Associazione Italiana Sommelier)

 

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Classico generico

Chianti Classico Querciavalle Riserva

 

Uve: 95% Sangiovese 5% Canaiolo

Invecchiamento: 24-30 mesi in botti di rovere di slavonia da 15 hl e breve affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: All’esame visivo si presenta limpido, rosso rubino tendente al granato e di buona consistenza; all’olfatto è netto e incisivo con piacevoli note eteree e composite nel finale. In bocca è avvincente, morbido ed elegante, ricco di tannini nobili.

 

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Riserva generica

Vin Santo del Chianti Classico Querciavalle

Uve: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti

Vinificazione ed Invecchiamento: Le uve sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli integri in modo da equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino in essi contenuto. Le uve raccolte sono appesi a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria e al sole, prolungato fino a Dicembre. Dopo la delicata operazione di pressatura, il mosto ottenuto viene messo a fermentare in tipiche botti di legno, detti “caratelli”, di piccole dimensioni. La fermentazione alcolica è lunga e lenta. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una durata di circa 10 anni.

Caratteristiche organolettiche: All’aspetto si presenta cristallino e giallo dorato; profumo intenso di frutta secca e spezie; al gusto è ben strutturato e molto persistente.

 

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Vinsanto 500ml pendaglio

Grappa di Chianti Classico RISERVA Querciavalle

Vinacce da uve:  Sangiovese e Canaiolo

La grappa Querciavalle è di sapore antico e di moderna purezza, passata alla storia con l’appellativo di grappa senza tempo. Nasce dalle colline del Chianti Classico, rispettando l’antico, frugale principio per cui tutto, nelle campagne, veniva destinato al miglior uso, le vinacce erano così sottoposte alla distillazione. Unica e di sapore antico come il luogo da cui trae origine.

Invecchiamento: 18 mesi in tonneaux di rovere francese di media tostatura e successivo ulteriore affinamento in un caratello in cui ha invecchiato precedentemente il Vin Santo della Famiglia Losi, che conferiscono aromi complessi ed eleganti ed una particolare morbidezza. Le note leggere mandorla e miele ricordano a livello olfattivo i profumi rilasciati dai caratelli di invecchiamento del vinsanto.

 

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Grappa

Olio Extravergine di Oliva del Chianti Classico DOP

 

Varietà: 95% Corregiolo 5% Leccino e Frantoiano

E’ ottenuto dalla spremitura a freddo (25°C) delle olive raccolte direttamente sulle piante nelle 48 ore precedenti. Conservato in vasche in acciaio per preservarlo dall’ossidazione e mantenuto ad una temperatura costante di 18°C.

Caratteristiche organolettiche: colore da verde intenso e con aroma di intensa fragranza e persistente fruttato che ricorda l’oliva appena franta e sentori erbacei e che ricordano il cardo. Ottima struttura ed equilibrio,

 

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Olio DOP